2025–2030 美國膳食指南有哪些新方向？醫師帶你看懂

《2025–2030 美國國民膳食指南》於 2025 年底發布，是每五年更新一次的聯邦營養指引。本文整理三項與胸腔外科患者較相關的重點，協助了解最新營養建議的方向。

蛋白質攝取建議提高

新版指南將「高品質蛋白質」置於更核心的位置。紅肉、禽肉、蛋類、海鮮等蛋白質來源，不再被視為需嚴格限制的食物，而是被重新定位為營養密集的基礎食物。成人每日蛋白質建議量提高至每公斤體重 1.2–1.6 克。

乳製品攝取建議的調整

新指南調整了對乳製品的立場。天然乳脂不再是需完全排除的成分，真正的問題是脂肪被移除後替代品的加工過程。選擇乳製品時，應注意整體飲食品質，而非僅看脂肪含量。

超加工食品與添加糖的新立場

新指南首次明確點名超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）與慢性發炎、肥胖、心血管疾病及癌症風險的相關性，並對添加糖採取了更嚴格的態度。原文建議每餐添加糖不超過 10 克，並建議消費者在選擇代糖前，先諮詢醫療專業意見。

為什麼飲食會影響肺部健康？

越來越多研究顯示，富含抗氧化物的飲食有助於降低肺癌風險。具體而言，維生素 A、C、E、β-胡蘿蔔素、類黃酮、omega-3 脂肪酸等營養素，能減少肺部氧化壓力與發炎反應，對長期暴露於污染、菸害者尤其重要。

2026 年養肺飲食十大原則

1. 每日五蔬果，顏色愈多愈好（彩虹蔬果）。
2. 十字花科蔬菜（花椰菜、芥藍、蘿蔔）每週至少三次。
3. 含 omega-3 的魚類每週 2-3 次（鮭魚、鯖魚、秋刀魚）。
4. 全穀類取代精緻澱粉。
5. 核桃、杏仁等堅果適量（每日一小把）。
6. 綠茶、薑黃、薑等抗發炎飲品適量飲用。
7. 避免加工肉品、高溫燒烤產生的致癌物。
8. 減少含糖飲料、酒精。
9. 攝取足夠蛋白質（豆、魚、蛋、瘦肉）。
10. 維持健康體重，避免過重或肥胖。

常見營養迷思

「維生素丸可以取代蔬果嗎？」——不行。研究顯示，單獨補充 β-胡蘿蔔素錠劑反而可能增加吸菸者的肺癌風險；建議從食物攝取，而非依賴補充品。